商用厨房设备工程在厨房设计时的设计流程

依据厨房布局设计流程图（如下图）,厨房设计布局时按以下顺序流程，在餐厅厨房布局设计同时还需注意互相调整。

1. 整体流程构思：构思操作流程走向，根据流程构思主通道位置，划分区域和传菜路径及位置。

2. 操作间流程位置排序：根据工作流程和路劲，按流程的顺序设计主通道与各工作间位置。

3. 设定设计流程顺序：一般先按顺序从一端向着另一端进行布局设计，确定先需设计的操作间，先从进货口位置设计布局，也可从出餐口向着库房区逐次布局设计，后者更利于厨房设计重点的保证。

4. 成都厨房设备布局及设计：确定需布局设计设备的工作间，将选择设备且按工艺流程布局及设计，然后也就确定了操作间的使用面积。

5. 面积的调整：各操作间依次完成设计后，面积划分时将会出现不合适的情况，则需适当作相应调整。

6. 设备的调整：依据各操作间的情况，需适当调整设备，数量增加或者减少，或者型号、尺寸的调整。

7. 调整的通道：厨房工程设计各操作间布局时会影响通道的宽度、长度、位置、弯道等的设计，需适当通道调整。

8. 分通道和主通道的衔接：厨房里与外的通道需相互连接保证顺畅。

9. 门窗的设计：依据连接的通道位置，布局各操作间、厨房里与外进出的门，窗口是指具有传菜、回收餐具等功能的操作流程的通道。

10. )传菜梯的位置确定：根据成都厨房设备设计各工作间位置与通道位置确定传菜梯的位置。