商用厨房设备基本清单

一、‌核心烹饪成都厨房设备

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1. ‌热源设备‌

• 商用电磁炉（高效节能，支持精准控温）‌

• 燃气灶（猛火爆炒，适用传统烹饪）‌

• 烤箱（烘焙、烤制肉类）‌

• 蒸柜（蒸制海鲜、面点）‌

• 油炸炉（炸制小吃、肉类）‌

2. ‌排烟设备‌

• 抽油烟机/油网烟罩‌

• 排烟管道系统（搭配风机使用）‌

• 静电式油烟净化器（高效低噪，环保达标）‌

二、‌食材加工设备‌

1. ‌肉类处理‌

• 绞肉机/切片机（加工肉丝、肉片）‌

• 立式切骨机（带骨食材处理）‌

2. ‌蔬菜处理‌

• 多功能切菜机（根茎类食材切片/切丝）‌

• 洗菜机（连续式清洗，提升效率）‌

3. ‌面点加工‌

• 和面机/压面机（面团制作）‌

• 饺子成型机/面团分割机（标准化生产）‌

三、‌储存与保鲜设备‌

1. ‌冷藏设备‌

• 四门高身雪柜（分区存储食材）‌

• 商用冰箱（风冷无霜，大容量）‌

2. ‌干货与器具存储‌

• 不锈钢货架（四层设计，承重性强）‌

• 调料柜/米面架（分类存放）‌

四、‌清洁与消毒设备‌

1. ‌洗涤设备‌

• 双星水池（冷热水供应）‌

• 洗碗机（高温消毒，带烘干功能）‌

2. ‌消毒设备‌

• 高温消毒柜（紫外线杀菌）‌

• 餐具浸泡槽（预处理油污）‌

五、‌辅助与运输设备‌

1. ‌工作台与工具‌

• 不锈钢操作台（双层设计，带储物功能）‌

• 可移动配菜车（带冷藏功能）

2. ‌运输设备‌

• 餐车/平板车（送餐、收残）‌

• 无动力滚轴（食材输送）‌

配置建议

• ‌中餐厨房‌：优先配置燃气灶、蒸柜、大容量雪柜‌；

• ‌西餐厨房‌：需万能蒸烤箱、扒炉、意粉炉‌；

• ‌快餐/食堂‌：搭配连续式油炸机、米饭生产线‌。

以上清单综合商用场景需求的成都厨房设备，兼顾效率与合规性，可根据餐厅类型灵活调整‌。