粤菜餐厅厨房设备设计的安装案例

       粤菜（广东菜），是中国汉族四大菜系之一。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。粤菜厨房设备主要的功能以清蒸、爆炒、凉菜、面点、早点为主要餐厅菜品。在成都厨房设备整体布局的时候主要考量设计师的整体餐厅运营的线路顺畅，现已好鲜粤菜餐厅为主要元素对粤菜餐厅厨房设备设计进行一个介绍：

• 餐饮类型：粤菜餐厅/自助餐厅

• 厨房面积：1850平方米

• 客户要求：餐要厅以海鲜类为主要菜品特色，同时有西式面点、中式糕点、明档自助、刺身、凉菜等；

餐厅烹饪间设计内容清单

       餐厅烹饪间主要厨房设备有：双头双尾炒炉、四头煲仔炉、三门海鲜蒸柜、汤炉、炸炉、扒炉。双通保温工作柜、单通工作台、平台冷藏雪柜、单星水池等。

餐厅加工间不锈钢制品

       加工间在进行餐厅厨房设备设计时主要考虑海鲜加工、蔬菜加工、肉类冻品加工等，餐厅的主要不锈钢制品清单有：

1. 加工清洗类——单星水池、双星水池、三星水池、洗地龙头；

2. 切配加工类——吊柜、挂墙板、双层工作台、三层工作台、双通工作台；

3. 储存类——四层菜架、四层货架

凉菜间厨具有哪些？

       餐厅厨房凉菜间主要有：平台冷藏雪柜、四门雪柜、双星水池、单星水池、单通工作台、双通工作台、净水系统一套等。

面点加工间餐厅设计标准？

1. 烤箱（品牌-三麦）对蒸烤类有较高出品要求

2. 雪柜（品牌-星崎）双机双温

3. 案面台 规格1800*800*800

4. 三层工作台、单星水池、面粉柜、

5. 搅拌机、和面机、醒发箱

粤菜餐厅厨房厨房排烟

       排烟时要按厨房排烟系统要求进行合理的布局，风量、风口的计算。

以上是对粤菜餐厅厨房设备设计安装的具体分区布局的介绍。