商用厨房设备规划设计

厨房设备是分为两种：家用厨房设备，商用厨房设备。家用厨房设备主要为家庭使用，就不详细说明了。商用厨房用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。

商用成都厨房设备主要分类：中厨设备、西厨设备、食品机械设备、烹饪设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、后厨用品、易耗品等。

厨房设备规划设计原则

1、安全的原则;设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障在使用过程中的安全。

2、人性化的原则;操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，将影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店设备。

3、卫生的原则;商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个成都厨房设备的内在质量。

4、防火的原则;表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料生产制作。

5、美观的原则;不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有易的防污染、好清洁性能。

6、节能环保的原则;以前燃料原多用煤，现都是采用燃油，燃气，或者更环保的电力。