明确成都厨房设备厨房规模与菜品定位根据餐厅菜单和烹饪方式确定设备类型（如中餐需炒灶、蒸笼，西餐侧重烤箱、煎板）测量厨房空间，优先选择体积小巧、功能集成的设···
热源设备商用电磁炉（高效节能，支持精准控温）燃气灶（猛火爆炒，适用传统烹饪）烤箱（烘焙、烤制肉类）蒸柜（蒸制海鲜、面点）油炸炉（炸制小吃、肉类）···
厨房设备节能措施与方法：1、水的节能>对水的使用要做到随用随关>对需要漂洗的原料应浸后漂，尽量减少水的浸费>对要化冻得食品原料应提前自然解冻>破损的水龙头···
油烟净化器的种类 现在市场上的油烟净化器按原理可分为：机械物理、高压静电、湿式喷淋、复合净化及新式油烟净化设备（湿式电晕等离子、紫外光解等）。油烟净化器的工作原理···
《食品经营许可审查通则（试行）》未将烧腊间作单独规定，但审查标准中的初加工、切配、烹调等流程布局要求一样适用于烧腊制作流程，烧腊的切配为冷食类制作，按照通则的要···
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