如何合理设计商用厨房布局空间？

       商用厨房对于厨房空间合理利用的要求非常的高，既要实用、卫生，还需坚固耐用。近年来，许多经营者都不惜在厨房布局设计和成都厨房设备安装上下血本。
       如何合理设计商用厨房布局空间？为您解答。
 

1、借用空闲位置

          常用的厨房设备可以放置在工作间内，使用频率较低的厨房设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。

 2、合用设备

         共用通用厨房设备可以节省空间。例如，室内面积有限时可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。

 3、减少重复设置

         较大的酒店有多个厨房，可以多个厨房共用一个粗加工间，采用集中管理的方式，按单配选净菜，这样可以避免重复设置，减少厨房使用面积。

 

4、减少通道或压缩通道宽度

         较大的厨房通常设有多条通道，减少通道就可以大大增加厨房面积。建筑设计一般把走廊设计在柱体中间，如果走廊隔墙不是灶台背墙，不挂排烟罩，则可以外移，改为轻体墙，增加厨房可利用面积。

5、定制厨房设备

       有一些设备必不可少，如果空间实在无法安装的下，那么可以通过定制的方式来改变缩小设备尺寸，这样一来就可以节省一部分空间。

6、借用餐厅空间

      利用餐厅空间设置明档，可以把凉菜间、烤烙间等移至明档，既增加商业氛围，又可以解决厨房面积紧张的问题。