餐饮经营定位

目标消费者
餐厅的主体目标消费者为中档消费者，其具体的参数如下：
收入：个人月收入1500元以上
年龄：18---35，中青年为主
特征：爱好自由，宣扬个性，喜欢接受新事物，新观念，具有休闲消费习惯或认同
 
经营形式
餐厅进行的经营形式可按如下三种方式进行组合或单独操作：
自助餐服务
    为顾客提供精美的中餐、面点、凉菜、饮料、小吃、水果、西式简餐的自助式服务，并结合自酿鲜啤服务，其中可按实际情况确认酒类消费品免费与不免费两种；    
自助火锅服务
    为顾客提供上述自助服务内容同时提供60种生食产品的自助火锅服务，并结合自酿鲜啤服务，其中可按实际情况确认酒类消费品免费与不免费两种；
部分自选的半自助服务
在部分公众可享有的自助形式之上提供部分不免费的自选点单产品；
        餐厅主体经营形式应选择为自助火锅服务，逐渐向自助餐服务完善
 
价格定位表（参考）

 
 店址选择
 
餐厅店址选择应满足如下基本要求：
地段： 临街，交通方便，最少应有3条公交线路通行；
面积： 800平方米以上，同时应不超过1000平方米；
楼层： 店中店一楼最佳
人流： 人流量大，店面前人流量应最少满足
周一至周五               10000人/日   （平均）
周六至周日及节假日       25000人/人   （平均）
       选择店中店，以上标准为合作对象整体人流量的参考
环境： 餐厅周边环境（以成都厨房设备餐厅为圆心，1公里为半径）应满足以下任何两条
1、 存在企事业单位群体总量不少于15家，其中大型企事业单位3家（企事业单位含政府机关、职能部门、学校、医院、零售企业等）；
2、 存在成型的居民小区群体，其中较大的小区不少于1处；
3、 不存在同质性的成都厨房设备餐饮竞争对手或无品牌餐饮企业；
4、 300米半径内有紧邻的人流量较大的展览馆、公园、体育馆、专业市场等公用设施
配套： 餐厅选择地点应具备下述的配套功能
1、 水、电、煤气、排污等公用基础设施供应到位；
2、 不少于10辆以上的停车场；
3、 周边环境无施工、污秽等不洁环境，道路良好；
4、 具备宣传广告位更好